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近日，媒體曝光了河南十多家沙琪瑪加工廠為獲取利潤，在沙琪瑪中違法添加化工原料硼砂，部分產(chǎn)品已經(jīng)流入市場。科研人員近幾年對食品采樣檢測硼砂添加情況時，先后在牛肉丸、米粉、涼皮、面條、腐竹、粽子等食品中發(fā)現(xiàn)硼砂成分。 硼砂有防腐作用 硼砂在常溫條件下為白色或無色結(jié)晶體或粉末，用于玻璃生產(chǎn)，可增強玻璃對紫外線的透射率，提高玻璃的透明度及耐熱性能；在搪瓷制品中，硼砂可使瓷釉不易脫落具有光澤；硼砂具有防腐作用，可應用于消炎、消毒的醫(yī)藥領域，曾有報道，不法商販利用該特點將硼砂涂抹于豬肉表面來“保鮮”；硼砂還可以應用于黏合劑、化妝品、洗滌用品的生產(chǎn)；也應用于冶金、機械制造、造紙、化工和紡織等生產(chǎn)領域。 成人中毒劑量為1-3克／公斤 硼砂易溶于水，隨水溫升高而溶解度增大。硼砂隨食品進入人體后經(jīng)過胃酸作用轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚幔?jīng)由胃腸道吸收；而完整皮膚對硼砂的吸收能力近乎于零。 硼砂的實驗動物急性毒性為低毒至微毒，動物口服硼砂后的半數(shù)致死量為2克-5.33克／公斤。但是硼砂在人體則顯示了較高的毒性作用，有研究報道，成人中毒劑量為1-3克／公斤，成人致死量為15-20克／公斤。2008年，我國某省曾經(jīng)發(fā)生中學生進食涼皮導致群體急性硼砂中毒事件，中毒者表現(xiàn)有頭疼、頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，個別患者有發(fā)熱。經(jīng)檢測，學生進食的涼皮中硼砂含量高達4.33克／公斤。 可對人體產(chǎn)生累積性損害 硼為人體必需微量元素，以其化合物形式如硼砂等存在著。在食品中添加硼砂，有可能對人體產(chǎn)生累積性損害。長期過量攝入硼，對人體生殖、發(fā)育和內(nèi)分泌系統(tǒng)有毒性影響。短時間攝入大劑量硼，可能導致急性中毒，輕者引起頭暈、頭痛、食欲不振、消化不良、體重減輕等癥狀；嚴重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、休克、昏迷等中毒表現(xiàn)。硼中毒者的病理檢查可見胃、腎臟、肝臟、腦和皮膚出現(xiàn)非特異性病變，主要有肝臟充血、脂肪變性、肝細胞混濁腫脹；腎呈彌漫性水腫，腎小球和腎小管均有損害；腦和肺出現(xiàn)水腫。 因硼砂有較高毒性，世界各國普遍禁止將其添加于食品中。我國相關的法律、法規(guī)也明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。不法生產(chǎn)者和商販在食品中添加硼砂， 僅僅是為了增加食品的韌性、脆度口感，或延長保存期限，其代價是損害了消費者的健康權(quán)益。 (責任編輯：Doctor001) |
