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腎谷曰菽。菽者，眾豆之總名。色黑者曰大豆，稟潤下水大之專精，為腎水藏之主谷也。其質輕揚而臭香美，其味濃厚而性爽朗。此以潤下沉重之水體，轉作炎上轉揚之火用，復為腎火藏之主谷也。故秉火味之苦，水氣之寒，從治冬氣傷寒之寒氣；轉以火味之苦，佐治傷寒標陽之陽化者也。以冬氣通于腎，腎主冬三月，此謂閉藏；設冬氣化薄，或寒威凜冽，以致中傷天氣者，如寒本專令則火滅，標陽熾則水消，故必從之以水，佐之以火。火炎水下，本寒自卻，標陽自息矣。始于氣傷化者，藉氣勝之藥物，從標以逆本，揚心液而為汗；后為氣傷形者，仗味勝之主殺，從本以佐標，揚谷精而為汗。所謂汗生于谷，谷生于精，精勝則邪卻矣。蓋藏真通于腎，腎藏精血之氣也。豉者腎之谷，大豆郁之以成豉。故從佐兩腎水火以堅形，乃得驅冬氣之寒風，從外而內者，還復自內而，若寒本專令，與氣傷氣化，或標陽熾盛，雖氣傷形層，而已成痞滿燥實堅者，皆當遜而謝之。否則轉致陷入，變生不測矣。讀仲景先生梔子豉湯，則知雖涉形層之胸，而未成陷入之實。其證曰虛煩，心中懊惱、反復顛倒不得眠、身熱不去者主之，則得之矣。顧俾重從輕，重為輕根故也。用藥施治，全藉使佐之指揮，乃可下之上。
《藥性解》：豆豉，味甘，性寒，無毒，入肺經。主傷寒頭痛寒熱，惡毒瘴氣，煩躁滿悶，虛勞喘吸。按：豉之入肺，所謂肺苦氣上逆，急食苦以泄之之意也。傷寒瘴氣，肺先受之，喘吸煩悶，亦肺氣有余耳，何弗治耶。
《本草備要》：宣，解表除煩。
苦泄肺，寒勝熱。陳藏器曰：豆性生平，炒熟熱，煮食寒，作豉冷。發汗解肌，調中下氣。治傷寒頭痛，煩躁滿悶，懊 不眠，發斑嘔逆，凡傷寒嘔逆煩悶，宜引吐，不宜用下藥以逆之。淡豉合梔子名梔子豉湯，能吐虛煩。血痢溫瘧。時珍曰：黑豆性平，作豉則溫。既經蒸窨，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟又能止汗。孟詵治盜汗，炒香漬酒服。《肘后》合蔥白煎，名蔥豉湯，用代麻黃湯。通治傷寒發表，亦治酒病。
《本經逢原》：主傷寒頭疼，寒熱煩悶，溫毒發斑，瘴氣惡毒，入吐劑發汗，并治虛勞喘息，腳膝疼冷，大病后胸中虛煩之圣藥。合梔子治心下懊惱，同蔥白治溫病頭痛，兼人中黃、山梔、臘茶，治溫熱疫癘，虛煩喘逆，與甘桔、萎蕤，治風熱燥咳，皆香豉為圣藥。蓋瓜蒂吐胸中寒實，豆豉吐虛熱懊惱。得蔥則發汗，得鹽則涌吐，得酒則冶風，得薤則治痢，得蒜則止血。生用則發散，炒熟則止汗。
《本草求真》：淡豆豉專入心、肺。本于黑豆蒸窨而成，按其味苦氣寒，陳藏器曰：豆性平，炒熟熱，煮食寒，作豉冷。似屬苦降下行之味，而無升引上行之力也。然經火蒸窨，味雖苦而氣則馨，氣雖寒而質則浮，能升能散，故得蔥則發汗；得鹽則引吐；得酒則治風；得韭則治痢；得蒜則止血；炒熟又能止汗。是以邪在上而見煩躁，頭痛滿悶，懊憹不眠，發斑嘔逆者，合于梔子，則能引邪上吐，不致陷入而成內結之癥也。
按古制豉法，用黑大豆水浸一宿，淘凈蒸熟，攤勻蒿覆，候上黃衣，取曬簸凈，水拌干濕得所，安甕中筑實，桑葉蓋，厚泥封，曬七日，取出曝一時，又水拌入甕，如此七次，再蒸去火氣，甕收用。
《得配本草》：苦，寒。入手太陰經。調中下氣，發汗解肌。治傷寒溫瘧，時行熱病，寒熱頭痛，煩躁滿悶，發斑嘔逆，懊 不眠，及血痢腹痛。
得薤白，治痢疾。配蔥白煎，發汗；《肘后》用代麻黃湯。配生梔子，探吐煩悶。佐杏仁，開膈氣。
傷寒時癥，宜下不宜汗者禁用。
怪癥：肉出如錐，痛癢非常，不能飲食，此血壅也。不速治，潰膿不已，服豆豉湯則愈。外用赤蔥皮燒灰淋洗。
《本經疏證》：大豆為物，皮黑肉黃，故其用能致陰氣于土，而貫土氣于陰。觀別錄以之除胃中熱痹傷中淋露，散五臟結積內寒，盡之矣。然水不得土，則漫溢不行，土不得水，則不黏易潰。能使土遂黏而不跺，則本經以之涂癰腫是也；能使水得防而易行，則別錄以之逐水氣是也。其性本重，入水即沉，浸之水而使為黃卷，則益重而下行，善發極下之閉郁；蒸之火而使為豆豉，則變輕而上行，善發上焦之韞結。張隱庵曰：豆為腎谷，色黑性沉，窨熟而成輕浮，主啟陰藏之精上資是矣。故其治煩躁滿悶也。非特由于傷寒頭痛寒熱者可用，即由于瘴氣惡毒者，亦可用也。蓋煩者陽盛，躁者陰逆，陽盛而不得下交，陰逆而不能上濟，是以神不安于內，形不安于外。最是仲景形容之妙曰：反覆顛倒，心中懊憹，正可以見上以熱盛，不受陰之滋，下因陰逆，不受陽之降。治之不以他藥，止以豆豉梔子成湯，以梔子能泄熱下行，即可知豆豉能散陰是逆矣。生氣通天論曰：陽氣者靜則神藏，躁則消亡，故陽與陰和，則相合相媾而不相離，不和則相擊相拒而不相入，陰之所在，即陽之所在也。虛勞喘于吸，不喘于呼，此陰之拒陽；兩腳俱疼而冷，此陰不舍陽。散其陰之郁遏，使陽得達乎其中，此豆豉之秉土德，宣水化，而輕揚導達之功為不淺矣。
仲景用豆豉，多于汗吐下后何也？曰豆豉之功，在除煩躁滿悶。煩躁滿悶，非汗吐下后不多見也。雖然，汗吐下后，兼煩躁兼滿悶者不少矣。于何定其為梔豉湯證？夫汗后有亡陽證，則煩躁而不滿悶；有內熱證，有內實證，則煩而不躁；下后有結胸證，有痞證，則滿悶而不煩躁；吐后有煩滿而無躁。蓋煩躁則非實，滿悶則非虛，惟其虛實之間，斯為發越泄降所宜用，于此猶不可定豆豉為開發上焦郁抑，宜導陰濁逗留耶。然則葛稚川取蔥豉湯治傷寒初起非歟。夫稚川固言之矣，曰凡初覺頭痛身熱脈洪，一二日，便以蔥豉湯治之，則其為熱邪，非寒邪。在陽明，不在太陽明甚，何則？寒邪應惡風惡寒，此但言身熱；寒邪當脈數脈緊，此則言脈洪。證之以仲景所謂傷寒三日，陽明脈大者，詎非若合符節？且梔子與蔥白，一系泄熱，一系通陽，泄熱者縱，通陽者衡，縱則能通上下之道，此所以宜于汗吐下后，表邪已減之時，衡則能達外內之情，此所以宜于病初起，卒難辨識之際，是在先在后，并梔子蔥白，不關豆豉，又可明矣。曰梔子煎湯證，亦未見必有滿悶也，此則論中所載多矣。曰胸中窒，曰心中結痛，非滿悶之謂耶？特按之心下濡句，切宜著眼，究恐煩滿為實熱證也。
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