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【標題】 谷芽《青陽客棧》 【名稱】 谷芽 【英文】 Rice-grain Sprout 【拉丁文】 Fructus Oryzae Germinatus 【異名】 蘗米（《別錄》），谷蘗（《澹寮方》），稻蘗（《綱目》），稻芽（《中藥材手冊》）。 【性味歸經】 味甘，性平。歸脾、胃經。 【功效】 消食化積，健脾開胃。 【藥用】 為禾本科植物稻 Oryza sativa L. 的穎果經發芽而成。 【應用】 用于食積停滯，脹滿泄瀉，脾虛少食。谷芽有較緩和的消食化積作用，兼具健脾開胃之功。常與麥芽及山楂、神曲等消食化積藥配伍協同奏效。對脾虛少食，飲食不消者，谷芽尤為適宜；但須與黨參、白術、陳皮等同用，以補氣鍵脾行滯。 【注意】 《四川中藥志》1960年版：“胃下垂者忌用。” 【用法用量】 10.00 - 30.00 g 【形態】 一年生栽培植物。稈直立，叢生，高約1m左右。葉鞘無毛，下部者長于節間；葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合，長5～25mm，幼時具明顯的葉耳；葉片扁平，披針形至條狀披針形，長30～60cm，寬6～15mm。圓錐花序疏松，成熟時向下彎曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗長圓形，兩側壓扁，長6～8mm，含3小花，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位于1兩性小花之下；穎極退化，在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡；退化外稃長3～4mm，兩性小花外稃，有5脈，常具細毛，有芒或無芒，內稃3脈，亦被細毛；鱗被2，卵圓形，長1mm；雄蕊6；花藥長2mm；花柱2枚，筒短，柱頭帚刷狀，自小花兩側伸出。穎果平滑。花、果期6～10月。 我國南北各地均有水稻的栽培區。 【產地】 全國產稻區均產，以南方早稻谷加工的谷芽為好。自產自銷。 【品種考證】 《別錄》始載蘗米，列為中品。《本草經集注》云：“此是以米為蘗爾，非別米名也。”《新修本草》曰：“蘗者，生不以理之名也，皆當以可生之物為之。陶稱以米為蘗，其米豈更能生乎？止當取蘗中之米爾。按《食經》稱用稻蘗。稻即穬谷之名，明非米作。”《綱目》載：“有粟、黍、谷、麥、豆諸蘗，皆水浸脹，候生芽曝干去須，取其中米，炒研面用。其功皆主消導。”由以上記載可知，古代以稻、粟、黍等數種植物的果實生芽，但應以稻芽為主。 又，《本草衍義》云：“蘗米，此則粟蘗也，今谷神散中用之。”現我國北方地區習用粟 Setaria italica （L.） Beauv. 的穎果發芽后作谷芽用，《中華人民共和國藥典》1990年版即定為谷芽之正品。 【商品規格】 粟芽：又名谷芽、粟谷芽，為植物粟谷的成熟果實發芽干燥品。多在北方產銷。 稻芽：又名谷芽、稻谷芽，為植物稻谷的成熟果實發芽干燥品。多在南方產銷。 以上均以芽完整、干燥者為佳。 華北地區習慣以禾本科植物粟 Setaria italica（L.）. Beauv. 的穎果，發芽后作谷芽用。參見 “粟芽”條。本品以粒飽滿、均勻、有芽、色黃者為佳。 【化學成分】 含蛋白質、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麥芽糖、腺嘌呤及膽堿等；另含momilactome C。 【采收加工】 一般在春、秋兩季加工。取揀凈的稻谷，用水浸泡1～2d，撈出，置于能排水的容器內，蓋好，每日淋水1次，保持濕潤，使發芽，待須根長約3.3～7mm時，取出曬干即得谷芽。 【炮制】 1．谷芽 《五十二病方》：“冶。”《活幼心書》：“洗。”《衛生寶鑒》：“搗細用。”《綱目》：“水浸脹，候生芽曝干去須。”現行，取谷芽除去雜質即可。生谷芽養胃消食，用于胃陰不足，食欲減退。 2．炒谷芽 《世醫得效方》：“微炒。”《活幼心書》：“洗凈，焙干。”現行，取凈谷芽置鍋內，用文火炒至表面深黃色，略有焦斑，取出，攤涼。炒谷芽偏于消食，用于不饑食少。 3．焦谷芽 《圣惠方》：“炒令焦黑。”現行，取凈谷芽置鍋內，用中火炒至表面焦褐色，取出，攤涼。焦谷芽善化積滯，用于積滯不消。 貯干燥容器內，置通風干燥處，防鼠，防蛀。 【附方】 1．啟脾進食 谷蘗四兩。為末，入姜汁、鹽少許，和作餅，焙干。入炙甘草、砂仁、白術（麩炒）各一兩。為末，白湯點服之，或丸服。（《澹寮集驗方》谷神丸） 2．治小兒消化不良，面黃肌瘦 谷芽9g，甘草3g，砂仁3g，白術6g。水煎服。 3．治飲食停滯，胸悶脹痛 谷芽12g，山楂6g，陳皮9g，紅曲6g。水煎服。（2～3方出自《青島中草藥手冊》） 【參考文獻】 《名醫別錄》：味苦，無毒。主寒中，下氣，除熱。 《本草綱目》：甘，溫。快脾開胃，下氣和中，消食化積。 《本草備要》：健脾消食。 甘溫。開胃快脾，下氣和中，消食化積。炒用。 《得配本草》：甘，溫。入足陽明、太陰經。快脾開胃，消食下氣，溫中化積，為健脾溫中之圣藥。 《本草分經》：甘，溫。而性不損元，健脾開胃，消食和中，下氣化積。為健脾溫中之圣藥。 【藥論】 1．論谷芽開胃健脾 ①繆希雍：“具生化之性，故為消食健脾，開胃和中之要藥。脾胃和則中自溫，氣自下，熱自除也。”（《本草經疏》）②趙其光：“達肝以疏土，故開胃快脾，下氣消食化積，寬中兼補。”（《本草求原》） 2．論谷芽、麥芽藥性功能之異 ①王遜：“（谷芽）能醒運脾胃，助益生氣，以消虛脹，而不損真元，湯劑中加而用之，比之麥芽尤純，而作飲代茶常服，更能啟脾進食。”（《藥性纂要》）②張石頑：“谷芽，啟脾進食，寬中消谷，而能補中，不似麥芽之克削也。”（《本經逢原》） 3．論谷芽生熟功用之異 ①徐大椿：“谷芽溫中下氣，開胃進食。生則胃氣下陷為宜，亦能肋發斑疹；熟則降胃氣，虛閉為宜，亦能助胃化食。”（《藥性切用》）②黃凱鈞：“生用運化為多，炒用開導為多。”（《藥籠小品》） 【錄自】 《青陽客棧》 (責任編輯：Doctor001) |
