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【商品規格】 白術因產地、栽培或野生等條件不同，歷史上形成不同的商品規格。 於術 《本草綱目拾遺》記載：“於術，即野生術之產于於潛者”。其形細瘦彎曲，形如雞腿，外皮紅潤光澤，少(疒氣)瘩，內心有朱砂點。氣清香，味甘少辣。根據形狀，商品又稱“雞腿術”。常切成片曬干，作“生曬術”藥用。 冬術 系白術以冬天太陽曬干，又稱生曬術。多取奉化、東陽，新昌所產。形短壯，呈如意頭的白術曬干，亦有切片曬干稱“冬片術”。質嫩筋少，色澤較佳。冬術易泛油，需在石灰缸內貯藏。 徽術 產于皖南歙縣，以家種為主，故又稱為“種術”。當地有兩種：產街源一帶多白色氣清香；產大洲一帶多蒼色，氣味濁似蒼術。徽術形很不整齊，大小懸殊，大者如拳，小考如指，外皮灰褐色，內淺褐色。大者商品稱“大種術”，小者稱“小種術”。其細長盤成球形，叫“小圓術”，如鈕扣者又叫“扣子術”。 飛子術 產浙南龍泉，選徽術質佳者。起土后將其切開復植之，經四、五個月后起土，將根莖軋成圓球形，曬干，因保留細長苗莖，俗稱“金錢吊葫蘆”，簡稱金錢術，又稱“湖廣術”。其加工者多系仙居人，亦有稱為“仙居術”。 浙江產白術曾有大山、小山之分。東陽、磐安產為大山貨，個形長；新昌、螺縣所產多為小山貨，個形短壯。1958年根據白術的大小分為七級。即1等(12只)、2等(16只)、3等(22只)、4等(30只)、5等(44只)、6等(56只)、7等(56只以上)，均按每市斤計算。對其中外形差的花子(即瘤狀突起嚴重)、武子(分枝二叉以上者)、長條術作降級處理。70年代，不論大小和外形優劣實行“統術”一個規格。術農栽培單純追求個大，忽視外形，結果花子、武子及長條術增加。1980年起重新恢復商品規格等級。在內銷白術中選取田雞形(蛙形)或雞腿形者出口。 此外，商品中尚有一種關蒼術，在東北吉林等地區稱朝白術，在當地作土白術入藥，其詳細情況可見蒼術項下。 【化學成分】 含揮發油1.4%，主要成分為蒼術醇（Atractylol）、蒼術酮（Atractylon）等，并含有維生素A。 根莖含揮發油約1.4％，油中含蒼術酮（a-tractylone）,尚含白術內酯甲、乙（butenolide A,B）、芹烷二烯酮[selina-4(14),7(11)-dien-8-one]、β-芹油烯（β- Se-linene）、桉樹萜（aromaden-drene）；另含氧香豆素類（oxicoumarines）、糖類及樹脂等。 【藥理作用】 1. 白術水煎劑和流浸膏灌胃或靜脈注射對大白鼠、家兔、狗等,均能產生明顯而特久的利尿作用,并能促進鈉的排出。 2. 白術揮發油對109食管癌細胞有體外抑制作用。將藥物與109食管癌細胞接觸 24～48小時后, 白術揮發油(500μg/ml)、白術揮發油中性部分(5～10μg/ml)、 蒼術酮(50μg/ml)、白術內酯B(100μg/ml)均有抑制作用,可使細胞脫落,核固縮,染色質濃縮, 細胞無分裂或分裂極少。 3. 白術水煎劑,在體外有抑制絮狀表皮癬菌及顯形奴卡氏菌作用。 【采收加工】 10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，選晴天，挖掘生長2～3年的植物根部，除去泥土，剪去莖桿、須根，將根莖烘干，烘溫開始用100℃，待表皮發熱時，溫度減至60～70℃，4～6h上、下翻動一遍，半干時搓去須根，再烘至八成干，取出，堆放5～6d，使表皮變軟，再烘至全干。亦可曬干，需用15～20d，曬至全干。鮮時切片或整個曬干，則稱為曬術或冬術。 【炮制】 1．白術 《千金要方》：“切。”《傷寒總病論》：“去蒂，去皮。”《衛生寶鑒》：“搗碎。”《仁術便覽》：“去梗及黑油者。”《普濟方》：“銼碎、切薄片。”現行，取原藥材，除去雜質，大小個分開，洗凈，悶潤透，切厚片，曬干或低溫干燥，過篩。 2．炒白術 《博濟方》：“銼碎，炒黃。”《醫宗必讀》：“炒焦。”現行，取白術片，置鍋內，用武火加熱，炒至表面焦黃色，取出放涼。 3．麩炒白術 《蘇沈良方》：“米泔水浸一宿，切，麩炒黃色。”現行，取麩皮，撒入熱鍋內，用中火加熱，待麩皮冒煙時，倒入白術片，拌炒至表面深黃色，有香氣逸出時，取出，篩去麩皮，放涼。每白術片100kg，用麩皮10kg。麩炒白術偏于祛濕利水。 4．土炒白術 《外臺》：“土炒。”《本草蒙筌》：”白術咀后，人乳潤之，制其性也，潤過陳壁土和炒。”《本草備要》：“白術，用糯米汁浸，陳壁土炒。”現行，取灶心土（伏龍肝）粉置熱鍋內，用中火炒熱，倒入白術片，拌炒至表面掛土色，有香氣逸出時，取出，篩去土粉，放涼。每白術片100kg，用灶心土20kg。 5．泔制白術 《博濟方》：“米泔浸一宿，洗凈。”《普濟方》：“米泔浸一宿，銼碎，炒。”現行，將白術片用米泔水拌勻，浸泡至透，撈出，曬干。每白術片100kg，用米泔水100kg。 6．米白術 《長沙藥解》：“泔浸切片，盤盛，隔布上下鋪濕米，蒸至米爛，曬干用。”現行，先將米撒于鍋內，待冒煙時，倒入白術片，用文火炒至米成黑色，白術呈焦黃色為度，取出，篩去焦米，放涼。每白術500kg，用米100kg。 7．鹽白術 《壽世保元》：“鹽水炒。”現行，先將白術片用文火炒至外皮焦黑色時，噴入鹽水，炒干，取出放涼。每白術500kg，用食鹽15kg。 8．蒸白術 《本經逢原》：“飯上蒸數次。”現行，取白術片蒸8h，趁熱倒出，曬1d，或文火烘干，加入蒸出的白術汁適量與白術片拌勻后，再蒸再拌；第3次蒸4h，至外黑如漆，內呈醬色為度，趁熱取出，攤開，曬干或文火烘干。 9．白術炭 《本經逢原》：“燒存性。”現行，取白術片置鍋內，用武火炒至外呈黑色，內呈黑褐色為度，噴淋清水少許，滅盡火星，取出，涼透。 貯干燥容器內，置陰涼干燥處，防蛀；白術炭散熱防復燃。 【附方】 1．治脾虛脹滿 白術二兩，橘皮四兩。為末，酒糊丸，梧子大。每食前木香湯送下三十丸。（《全生指迷方》寬中丸） (責任編輯：Doctor001) |
